Receta de Cordero recental

Exquisito cordero recental asado al horno, con un toque perfecto de tomillo y romero y un adobo de vino tinto. Muy fácil de hacer para ocasiones especiales.

Receta de cordero recental

Ingredientes para la receta de cordero recental

  • 2 paletillas de cordero recental
  • 4 ajos
  • 125 ml. de vino tinto
  • 125 ml. de agua
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra

¿Cómo hacer la receta de cordero recental?

1

Ponemos en un bol sal y pimienta, mezclamos bien y frotamos con la mezcla todas las piezas del cordero recental y, a continuación, lo untamos con aceite de oliva.

2

Majamos un diente de ajo y perejil fresco picado, hasta convertirlo en una pasta a la que añadiremos un toque de romero y tomillo. Seguimos majando y, a continuación, añadimos el vino tinto, el agua y unos 60 ml. de aceite de oliva.

3

Ponemos el cordero recental en un recipiente adecuado y lo rociamos con la mezcla. Dejamos adobar durante 3 horas.

4

Pasado el tiempo de maceración, ponemos el cordero recental y su adobo en el horno, precalentado a 160ºC. El mismo adobo debe servir para rociar la carne durante el asado, para que no se quede seco. A mitad del horneado, le damos la vuelta a las piezas, para que queden bien crujiente por fuera y por ambos lados.

5

Tendremos en el horno la carne de cordero aproximadamente 60 minutos del primer lado y otros tres cuartos de hora del segundo lado, aunque el tiempo variará dependiendo del tamaño y el peso.

Foto orientativa: adactio

Consejos del autor para hacer Cordero recental:

1

El cordero recental es el que tiene menos de 90 días de vida. Su carne resulta extremadamente suave y tierna y al horno puede ser todo un manjar.

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